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Tartelettes au citron végane au granola sans gluten

Des amateurs de citron 🍋 ici? Cette recette de tartelettes vegan sans cuisson et croûte au NUTBROWN Nature va vous conquérir dès la première bouchée. Un mélange rafraîchissant avec un petit goût surette qui fait toujours plaisir.

Ingrédients :

Pour la croûte :

Pour la garniture :

  • 1 1/2 t. de lait de coco
  • 1/3 t. de jus de citron
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1/4 de fécule de maïs
  • 1/4 de sucre
  • 1/4 c. à thé de curcuma

Meringue à l’Aquafaba (facultatif) :

  • 1/2 t. de liquide de boîte de pois chiches
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/3 t. de sucre
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

Pour la croûte :

  1. Mélanger les ingrédients de la croûte au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
  2. Déposer et bien presser dans des moules à tartelettes et réfrigérer.

Garniture :

  1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs.
  2. Ajouter le lait de coco, le sucre, le zeste et le curcuma puis porter à ébullition en remuant environ 1 min le temps que le liquide épaississe.
  3. Remplir les moules du mélange et réfrigérer.

Pour la meringue:

  1. Fouetter (vitesse moyenne, élevée) avec un batteur électrique le liquide de pois chiches 2 min jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse puis ajouter le jus de citron et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.
  2. Ajouter le sucre et la vanille et fouetter encore 2 min jusqu’à l’obtention de pics plus fermes.
  3. Garnir les tartelettes de meringue.
  4. Réfrigérer au moins 1 heure.

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