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Salade automnale courge délicata, pommes et muesli

À la recherche d’une salade automnale à base de courge? Pendant l’Action de Grâce, on peut voir des citrouilles partout, mais avez-vous déjà goûté à la courge délicata?

Qu’est-ce que la courge délicata?

Originaire d’Amérique du Nord, elle a la peau délicate (d’où son nom), ce qui la rend comestible, et est riche en fibres et en vitamine A et C.

Pour la cuisiner, le plus simple est de la couper en rondelles en suivant ses rainures naturelles. Ensuite, vous pouvez la faire griller avec de l’huile, du sel et du poivre, au four à 450°F ou à la poêle.

Voici comment l’inclure dans votre salade d’automne avec notre muesli biologique Müska Nature.

La recette de salade à la courge délicata

Temps de préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour la courge :

  • Une courge délicata tranchée
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de poudre de coriandre
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Ingrédients pour la salade :

  • 3 tasses de chou kale haché grossièrement sans la tige
  • 1 tasse de chou rouge haché
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 pomme coupée en tranche ou en dés
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 1/3 tasse de féta en dés

Pour la vinaigrette :

  • 2 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 3 c. à table d’eau

Pour le granola salé :

  • 2 tasses de Müska Nature
  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse d’amandes hachées
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 c. à thé d’huile de canola

La recette

  1. Placer la courge sur une plaque de cuisson.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients sur la courge.
  3. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  4. Cuire au four pendant 20 min à 400 F jusqu’à ce que la courge soit bien rôtie.
  5. Pour la vinaigrette : Mélanger l’ensemble des ingrédients au fouet.
  6. Pour le granola salé: Mettre dans un bol l’ensemble des ingrédients secs.
  7. Ajouter le blanc d’œuf et l’huile.
  8. Mettre au four à 350 F 20 à 25 min.
  9. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol puis arroser de vinaigrette et garnir de granola.

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