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Gaspacho tout vert et granola

Le gaspacho c’est la version estivale du potage. Une boisson salée, entre la soupe et le frappé (smoothie), idéale pour un repas léger et rafraîchissant les jours de canicule.

L’avantage avec le gaspacho, c’est qu’on peut vraiment y mettre ce que l’on veut et s’amuser à jouer avec les couleurs! Cette fois, nous vous proposons un gaspacho tout vert qui se marie parfaitement avec notre Grand Granola Zen.

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 
Portions : 2 bols

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 1 courgette
  • Une vingtaine de feuilles de menthe (au goût)
  • 1 petit oignon
  • 2-3 gousses d’ail
  • 1 avocat
  • 1 jus de lime
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • ½ cup de granola Grand Granola Zen
  • Optionnel : baies de Goji

La recette de gaspacho au granola

  1. Éplucher les concombres et la courgette, les couper en dés. Laver et sécher les feuilles de menthe. Éplucher l’oignon et l’ail. Récupérer la chair de l’avocat.
  2. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf le granola, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance assez lisse.
  3. Rectifier l’assaisonnement au besoin et mettre au frais pendant 2h.
  4. Servir dans des bols et parsemer de Grand Granola Zen et de baies de Goji.

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