✨Petits choux Divins de Saint-Valentin Imaginez des choux à la crème aux framboises associés au croquant de notre Nutbrown Divin 😍 = Ça donne la recette du bonheur.
Ingrédients : pour 24 choux
- 1 t d’eau
- ½ t de beurre
- 1 c à table sucre
- ½ c à thé de sel
- 1 t ¼ de farine tout usage
- 5 œufs
Crème fouettée aux framboises :
- 1 t de crème 35%
- 1 c à soupe de sucre à glacer
- 1 t de framboises
- 3 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préchauffer le four à 375F.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Mettre l’eau, le sucre et le sel dans un chaudron et porter à ébullition.
- Retirer le chaudron du feu et ajouter la farine d’un seul coup en brassant vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une boule qui se détache des parois.
- Cuire à feu doux 2 min jusqu’à ce que le mélange forme une boule molle et collante.
- Mettre le mélange au robot et ajouter les œufs un à la fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde et laisser refroidir 15 min au frigo.
- Sur la plaque à biscuits, former 24 boules de 2 pc en les espaçant, aplatir les pointes avec un doigt mouillé.
- Badigeonner légèrement chaque chou d’un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Cuire au four 30 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, baisser la température à 325F et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
- Laisser refroidir.
Crème fouettée :
- Dans une casserole, porter à ébullition les framboises le sucre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée et passer le mélange au tamis et refroidir au frigo 20 min.
- Pendant ce temps dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes puis mettre le sucre à glacer ajouter le coulis de framboises et bien mélanger.
- Couper les choux et garnir de la crème fouettée aux framboises à l’aide d’une poche a pâtisserie munie d’une douille. Garnir de Nutbrown Divin.
