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Salade de choux, edamames et granola

Cette salade de chou, edamames et granola est haute en couleur et en saveurs. C’est une recette originale, qui met en avant des ingrédients frais et croquants. On ajoute une touche sucrée et épicée avec le Grand Granola Zen et la sauce Sriracha.

Avec la sauce soja ou tamari, le gingembre et les edamames, il est certain qu’on vous fera voyager vers l’Asie!

Qu’est-ce que l’edamame ?

Très en vogue en ce moment, les edamames ressemblent à des haricots, mais n’en sont pas vraiment. Ce sont des fèves de soja souvent consommées en apéritif dans la cuisine japonaise. Ils sont habituellement vendus surgelés et il est de plus en plus facile de les trouver également frais au supermarché.

L’edamame a la particularité d’être du soja récolté encore à 80% immature. Riches en protéines, ces fèves peuvent être bouillies ou cuites à la vapeur. Généralement, on les fait bouillir 3 à 5 minutes avant de les servir avec du gros sel et du jus de citron.

Temps de préparation : 15 minutes 
Portions : 4

La préparation de la salade de choux et edamames

Ingrédients

Salade :

  • ½ chou rouge
  • ½ chou vert
  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge
  • ½ tasse de fèves edamame (fèves de soja écossées)
  • 1 tasse de granola Grand Granola Zen

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • Le jus d’une lime
  • ½ cuillère à thé de Sriracha
  • Ail haché et/ou gingembre râpé au goût

La recette

  1. Faire blanchir les edamame pendant 4 à 5 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  2. Trancher finement le chou vert, le chou rouge et l’oignon rouge. Déposer dans un grand bol.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le jus de lime et la Sriracha.
  4. Verser sur les légumes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  5. Dans 4 assiettes creuses, déposer la salade de chou, y ajouter l’avocat coupé en dés, les edamame puis parsemer de Grand Granola Zen.

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