Velouté aux chou-fleur, coco-curry et granola

Voici une recette qui donnera un peu de chaleur à vos plats cet hiver, avec ce goût exotique et recherché.

Ingrédients (4-6 portions)

1 chou-fleur

2 pommes de terre

1 oignon

½ cuillère à thé de poudre de curry

200 ml de lait de coco

250 ml de bouillon de légumes

Quelques tiges de ciboulette

Granola NUTBROWN Nature

Huile d’olive

Sel, poivre au goût

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F.

2- Dans un bol, mélangez quelques bouquets de chou-fleur avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étendre sur une plaque et enfourner pendant 12 minutes.

3- Dans une casserole, attendrir l’oignon coupé en petits morceaux et le curry pendant 3 minutes, puis ajouter le chou-fleur et les pommes de terre coupés. 

4- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 

5- À l’aide d’un robot mélangeur sur pied, réduire en purée. 

6- Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mélanger.

7- Servir dans les bols et garnir d’un filet de lait de coco, de ciboulette fraîche, d’un bouquet de chou-fleur et de granola sans grains NUTBROWN Nature.