Muffins aux pommes, carottes et Foodie Mix Béatitude

En voilà une collation qui va faire fureur chez vous! Des muffins aux pommes carottes et Foodie Mix Béatitude. ⁠Astuce Fourmi : Ils se congèlent très bien … Enfin assez pour que vous soyez tranquille pour quelques collations 😉⁠

Vous en rêvez? La recette est juste ici.

Ingrédients

• 1/3 d’huile de coco
• 1/2 t. de sucre de coco
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 t. de carottes râpées
• 1 pomme râpée
• 1 banane en purée
• 1 1/2 t. de farine d’amande
• 3/4 de farine de sarrasin
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé pacanes en morceaux
• 1 t. de Foodie Mix Béatitude
• 1/2 t. de yogourt grec

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol mélanger l’huile, le sucre l’œuf, la vanille.
3. Ajouter la banane, les carottes et les pommes et mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte et les épices.
5. Ajouter le mélange de farine au mélange humide et incorporer les fruits séchés, les noix et le yogourt et mélanger.
6. Mettre dans douze moules à muffins recouverts de moules en papier parchemin et cuire au four 30 min.