Depuis quelque temps, la Babka est l’une des recettes tendance du moment. Une recette boulangère gourmande et réconfortante, que l’on vous propose d’essayer aujourd’hui façon La Fourmi!
Qu’est-ce que la Babka?
La Babka est un pain au levain, brioché et marbré, et traditionnellement fabriqué à Pâques. La Babka au chocolat est typique de la tradition juive d’Europe de l’Est. Elle se présente généralement sous la forme d’une longue tresse, double ou roulée, réalisée dans un moule rectangulaire et remplie de cannelle ou de chocolat.
Le nom Babka signifie grand-mère dans diverses langues slaves, et les plis du chignon sont censés ressembler à ceux d’une jupe. La recette traditionnelle de la Babka est celle du pain enrichi de beurre et d’œufs, comme la brioche.
Moelleuse et aromatique, c’est la gâterie parfaite aussi bien pour le petit déjeuner que pour une collation!
Comment réaliser une Babka aux chocolat et granola?
Temps de préparation estimé : 2 heures
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 1 tasse de lait tiède
- 2 1/2 tasses de farine blanche
- 2 c. à thé de levure instantanée
- 2 œufs
- 3 c. à table de sirop d’érable
- 1/2 t. de beurre non salé ramolli
- 1 c. à thé de cannelle
Pour la garniture :
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de cacao
- 3/4 de tasse de pépites de chocolat noir biologique
- 2 c. à soupe de sucre de coco sans gluten bio
- 1 c. à thé de sirop de maïs
- 1/2 à thé de cannelle
- 1/2 tasse de Grand Granola Euphorique
La préparation de votre Babka
- Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et la cannelle puis creuser un puit au centre.
- Mettre le lait tiède dans un bol et ajouter la levure laisser reposer 15 min.
- Ajouter le mélange de levure, le sirop, les œufs et bien mélanger avec une cuillère de bois.
- Ajouter le beurre et continuer de mélanger jusqu’à consistance lisse et collante.
- Déposer dans un bol huilé et recouvrir de pellicule plastique pour la nuit au frigo. Elle aura doublé de volume le lendemain.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain mari ou au micro-ondes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le granola et bien mélanger jusqu’à consistance homogène. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, étaler la pâte sur une surface farinée en rectangle (avec un rouleau à pâte) de 20x 8 po.
- Étaler ensuite le mélange de chocolat et parsemer de Grand Granola Euphorique.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur en serrant bien pour former un rouleau, le couper ensuite dans le sens de la longueur, prendre les deux bouts et en faire un tressage.
- Mettre la pâte dans un moule à pain, tapisser de papier parchemin et couvrir d’un linge humide.
- Laisser tempérer pendant 1 heure, la pâte devrait doubler de volume.
- Avant de mettre au four, badigeonner la surface de la pâte d’un œuf mélangé avec 1 c à soupe d’eau.
- Enfourner à 350 F pendant 30 min.
- Laisser refroidir avant de la couper!!!
Notes: Pour un meilleur résultat, préparer la pâte la veille et placez-la au frigo (elle sera refroidie et cela facilitera le façonnage).
