Gaufres à la patate douce & muesli

Cette recette originale de gaufres réalisée à partir de patate douce est une excellente option de petit-déjeuner, faible en glucides et en calories.

Vous pourrez très facilement adapter cette recette pour en faire une variante sucrée ou salée, ou un peu des deux selon vos envies!

Les avantages pour la santé des patates douces

Les patates douces offrent de nombreux avantages pour la santé. Voici 5 points pour vous convaincre d’utiliser la patate douce dans vos recettes :

1. Les patates douces sont considérées comme ayant un indice glycémique faible. Cela signifie qu’elles seront digérées lentement et vous offriront un meilleur effet de satiété sur la durée, tout comme la farine d’épeautre que nous utilisons ici et dans nos recettes de granolas.
2. Les patates douces sont riches en vitamine C et en bêta-carotène.
3. En raison de leur teneur élevée en fibres, les patates douces aident à prévenir la constipation et contribue plus généralement à la santé de votre système digestif, oh combien important!
4. Une patate douce cuite au four avec la peau ne contient que 100 calories environ.
5. Elles peuvent favoriser la perte de poids. Environ 12% de l’amidon des patates douces est de l’amidon résistant. Il s’agit d’une substance semblable à des fibres que votre corps ne digère pas et qui aide à brûler de l’énergie lors de la digestion.

Comment faire cuire des patates douces?

Cette recette de gaufres à faible teneur en glucides est parfaite pour recycler ses restes de patates douces, surtout après l’Action de grâce.

Sinon pour bien les cuire, vous avez trois options :

1. Faire bouillir : peler les patates douces et les couper en morceaux. Placer dans une casserole assez grande pour contenir les patates douces et couvrir d’eau bouillante. Faire bouillir environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Rôti au four : Préchauffer le four à 400°F. Piquer les patates douces avec une fourchette, puis envelopper-les dans du papier aluminium. Les placer sur la grille du four ou sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 à 60 minutes.
3. Cuisson au micro-ondes: piquer les patates douces avec une fourchette pour s’assurer qu’elles n’explosent pas. Humidifier une serviette en papier et placer les patates douces sur la serviette humide sur le plateau du micro-ondes. Cuire à puissance élevée pendant 4 minutes. Vérifier ensuite si les patates douces sont tendres et continuer la cuisson par tranches de 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Comment faire des gaufres à la patate douce et au muesli

Préparation : 30 minutes 
Portions : environ 6 gaufres

Ingrédients

• 1 tasse de patates douces en purée
• 1 tasse de Müska Nature broyé au robot
• 1 1/2 tasses de farine d’épeautre biologique
• 1 tasse de lait au choix
• 2 œufs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle, muscade et curcuma en poudre
• 1 c. à table d’huile de coco
• 1 c. à table de miel

La recette

1. Placer dans un bol la purée de patates douces, les œufs, le lait, l’huile de coco, le miel et mélanger au robot culinaire.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter au mélange humide.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
4. Faire chauffer votre gaufrier, le huiler et ajouter 3 grosses c. à soupe à la fois de pâte.
5. Garnir d’un œuf, avocat, coriandre, Nutbrown Zen et d’un coulis de pesto au goût!