Exprimez le granola en vous

Croquants et épicés ou légèrement cuits – les chefs découvrent peu à peu les propriétés gastronomiques des mélanges granolas. Ces délices débordants de saveurs ajoutent aux plats de tous les jours un arôme et une touche à la fois savoureuse, inattendue et saine, en plus d’offrir une toute nouvelle approche à la cuisine contemporaine.

Dégustez-les avec du lait, du yogourt, de la compote de pommes, du riz ou de la boisson de soya, chauffez-les ou mêlez-les à vos plats préférés pour leur conférer un aspect hautement décadent et nourrissant.



Recettes

new recipesBiscuits Euphorique

Il vous faudra :
  • 1 2/3 t.de granola Fourmi Bionique Euphorique (ou votre saveur préférée)
  • 1 t. de farine
  • 1 t. de cassonade
  • ¾ t. de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 2 c à thé de vanille
  • ½ c à thé de poudre à pâte
  • ½ c à thé de bicarbonate de sodium
  • ¼ c à thé de sel
La recette:
  • Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade. Y ajouter l’œuf et la vanille, toujours en battant. Réserver.
  • Dans un autre bol, bien mélanger tous les autres ingrédients secs.
  • Incorporer le mélange sec au mélange humide, bien mélanger à l’aide d’une spatule.
  • S’assurer que la grille soit bien centrée et préchauffer le four à 375°F.
  • Déposer un papier parchemin, à la taille de votre plaque à biscuits, et y déposer de petites boules de pâte d’au plus 1 pouce en laissant un espace d’environ 2 pouces entre chaque biscuit.
  • Cuire de 8 à 10 minutes maximum : bien surveiller jusqu’à ce que vos biscuits soient dorés, retirer et déposer sur des grilles. Bien laisser refroidir.
  • Cette recette donne de 24 à 30 biscuits.

new recipesMorceaux craquants choco-granola

Option 1:
100g chocolat noir
1/3 t. granola Fourmi Bionique Nature
1 c à s. zeste d’orange
¼ t. amandes

Option 2 :
100g chocolat noir
1/3 t. granola Fourmi Bionique Nature
1/3 t. gingembre confit

Option 3 :
100g chocolat blanc
1/3 t. granola Fourmi Bionique Nature
1/3 t. noix de Grenoble
1 c. à s. grains de café broyés (et non broyés pour la déco)

Idée suggérée : Remplacer le granola Fourmi Bionique Nature par le mélange Fourmi Bionique Euphorique au chocolat au lait et pépites de caramel salé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter le granola ainsi que les ingrédients choisis et mélanger (réserver une petite partie des ingrédients secs tel le zeste, gingembre et café pour la déco). Étaler le mélange sur une plaque à biscuits préalablement recouverte de papier sulfurisé, pour que l’épaisseur du produit soit la plus fine possible. Parsemer le dessus des ingrédients restants. Laisser refroidir une heure au réfrigérateur. Une fois bien froid, briser en morceaux format “bouchée”. Dégustez.

Porc en croûte Nature

Dans un saladier, fouetter un blanc d’œuf et une cuillère à table de moutarde de Dijon. Dans un autre saladier verser ½ tasse de granola Nature préalablement broyé (utiliser un pilon et mortier ou votre robot culinaire à cette fin). Tremper chaque morceau de 2 à 6 oz. de longe de porc pilonnée dans le mélange d’oeuf. Éliminer l’excès de liquide et déposer la pièce de viande dans le mélange de granola Nature broyé. Bien enrober les morceaux de cette panure.

Placer les rondelles de porc panné sur une assiette et laisser reposer au réfrigérateur entre 15 minutes et 1 heure pour faire adhérer la croûte. Mettre une cuillère de beurre non salé ou d’huile végétale dans un poêlon et chauffer à feu moyen. Placer le porc dans le poêlon et faites cuire 6 minutes de chaque coté ou jusqu'à obtention de la cuisson désirée. Retirer du feu et servir avec de la sauce aux pommes, du chutney ou de la gelée de fruits.

Pommes farcies à l’Essentiel

Enlever le cœur de 4 pommes non pelées. Farcir chacune avec 200 ml (¾ tasse) de granola Essentiel. Déposer les pommes dans un moule et saupoudrer de cannelle. Faire cuire au four à 180°C (350°F) à découvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Arroser de sirop d'érable et garnir de yogourt.

Riopelle roulé au Vitalité

Enlever la croûte du fromage Riopelle (ou tout autre fromage en croûte à pâte molle) et le couper en morceaux. Rouler chaque bouchée de fromage dans le granola Vitalité. Déposer sur un lit de feuilles de mesclun à la vinaigrette balsamique.

Bouchées Aphrodisiaques au beurre d’amandes

Mettre une feuille de papier ciré ou de film étirable sur une tôle à biscuit. Réserver. Mettre 100 mL (1/3 t) de beurre d’amande dans le bol d’un mélangeur. Verser 62 mL (1/4 t) de miel et ajouter deux pincées de sel, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter 375 mL (1 ½ t) de granola Aphrodisiaque. Mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’une masse se forme. Si le mélange ne s’agglutine pas, ajouter une à deux cuillères à soupe combles de granola (15 à 30 mL) et mélanger quelques secondes de plus. Ajouter 85mL (1/3 tasse) de canneberges séchées. Étaler 85 mL (1/3 tasse) de noix de coco sur une assiette.

Prendre une cuillère à thé comble (5mL) de la pâte au granola et faire une boule. La rouler dans la noix de coco et la disposer sur la tôle à biscuit. Répéter avec le reste du mélange en prenant soin de déposer chacune des bouchées à environ 1,3 cm (1/2po) les unes des autres. Réfrigérer les bouchées pendant environ 40 minutes. On peut les conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine, en couches séparées par du papier ciré.

La croustade aux pommes au chia de Ruth

Mélanger 7 pommes tranchées, ½ tasse d’abricots séchés en lamelles, ¼ de tasse de raisins secs et ½ c. à thé de cannelle. Ajouter ¼ de tasse de miel et ¼ de tasse de sucre brut ou ½ orange et ¼ de tasse de chia.

Verser dans un moule de 8 po par 13 po allant au four et enduit d’huile de coco. Recouvrir de 1 ½ tasse de granola Nature ou Essentiel, de ¼ de tasse de chanvre en vrac et de ¼ de tasse d’huile de coco. Cuire au four à 375 °F pendant 30 minutes.

Délice Essentiel à la banane

Mélanger au malaxeur électrique (blender) 1/4 tasse de yogourt nature avec une banane et 1 à 2 cuillère à soupe de jus de citron (au goût). Verser le liquide onctueux dans un bol ou une coupe et parsemer généreusement de noix de grenoble grillées et de granola Essentiel (donne 1 à 2 portions).

Divine mousse choco-yogourt

Incorporer ½ tasse de yaourt nature (2%) à ½ tasse de crème fouettée (avec une spatule). Ajouter 3 à 5 cuillère à soupe de cacao (ou au goût) et un peu de sucre (au goût). Mettre au frigidaire 1 heure. Garnir des coupes avec de la mousse et parsemer de granola Divin (donne 2 portions).

Vitalité en coupe

Préparer une salade de fruits avec fraises, framboises, bleuets, mûres, bananes…ou tout autre fruit de votre choix. Couper les fruits en petits morceaux. Napper de yogourt à la vanille et parsemer de Vitalité. Pour un dessert plus élégant, faire macérer les fruits avec 1/4 tasse de rhum brun, de Grand Marnier, de Sambuca ou de Frangelico (un seul, au choix) pendant au moins 1 heure. Napper de crème fouettée vanillée pour un peu plus de décadence…ou un mélange demi yogourt et demi crème fouettée plus sage…(ajuster la recette selon le nombre de portions désirées).

Collation Aphrodisiaque

Faire fondre 100 g de chocolat noir (70 % cacao ou au choix). Et pour un peu de piquant, on peut ajouter au chocolat fondu une pincée de poivre de cayenne ou de piment d’espelette (au goût). Incorporez ¼ à ½ tasse de granola Aphrodisiaque en prenant soin de bien enrober les céréales de chocolat. Étaler sur un papier ciré et mettre au frigidaire pour 1 heure.

Briser en morceaux et servir comme collation ou à apporter sur votre randonnée en ski de fond. Pour ajouter un petit goût fruité, ajouter des fruits séchés ou des noix (raisins secs, amandes grillées, canneberges séchées, etc.) ou encore, pour un peu plus de chaleur, pourquoi pas des morceaux de gingembre confit? (donne 1 à 2 portions…si on est capable de partager)

Banane au granola sur le pouce

Écraser 1 (ou 2) bananes et puis y parsemer généreusement votre granola Fourmi Bionique préféré. Étaler-le sur deux morceaux de baguette croustillante. Et voilà - un sandwich savoureux, nutritif et facile à manger.